Image1\
 
Bilgilendirme
  • Posta işlevi yürütülemedi.
  • Posta işlevi yürütülemedi.

Doğada Tok Kalmanın Altın Kuralları Yazı Dizisi


Sevgili okurlar havaların ısınmasıyla beraber artık kendimizi doğanın kollarına atabilmenin özgürlüğünü doyasıya yaşıyoruz. Özellikle Haftasonları yaklaşmaya başladığı zaman; kendimiz ve doğayı keşfetmek için, içimizde bir şeyler kıpırdanmaya başlıyor. Sizler için yine güzel bir yazı dizisi hazırlamaya karar verdik. Bu yazımızda da yine; isterseniz ilk defa kamp yapmaya gidiyor olun, ya da yılların eskitemediği bir doğa insanı olun, aradığınız bir çok soruya cevap bulacaksınız. Dizimizin içeriği ise, keyifle geçireceğimiz bir hafta sonu tatilinde doğadan faydalanarak midemize bayram ettirecek çözümler bulmak. Belki de bir hayatta kalma mücadelesinde nasıl tok kalacağımızı öğreneceğiz. 

Ülkemiz coğrafi açıdan çok şanslı olduğu için, neredeyse her metrekaresinde endemik bitkilerle dolup taşıyor.  Av yapmadan bile sadece bitkisel ürünlerle yıllarca yaşayabileceğimiz çeşitliliğiyle bütün kucağını cömertçe açıyor doğa ana. Yabani otları, meyveleri, çeşit çeşit yemişleri saymakla bitmez.  Tabii neye göre, kime göre yabani olduğu da tartışılır, çünkü Anadolu'da binlerce yıldır halklar bu besinleri aralıksız tüketiyor.  Hatta pazarlarda boy gösteren bu çeşitli otlar bir çok vatandaş içinde geçim kaynağı oluyor.

Köklerinde çok geniş bir ot kültürü olan Anadolu insanı, nedendir bilinmez bu yeteneğini bir türlü ön plana çıkartıp lafta gelişmiş dünya ülkelerinde söz sahibi olamıyor. Bunun tabi bir çok Ekonomik, sosyolojik ve kültürel nedenleri olsa da, bu yazı dizimizde bu etmenlere neredeyse hiç değinmeyeceğiz. Şimdi işin zevkli kısmına geçerek yazı dizimizin ana başlıklarını inceleyelim.

1- "Yenilebilir Lezzetli Yabani Otlar" başlıklı yaımıza buradan ulaşabilirsiniz

2- "Yenilebilir Yabani Meyveler ve Yemişler" başlıklı yazımıza buradan ulaşabilirsiniz

3- Doğada Uygulayabileceğiniz İlginç Yemek Tarifleri

Bonus: Kendiniz için evde yapacağınız resimli "Yabani Ot Kitapçığı" cep kitapçığı. Sadece katlayarak hazırlayabileceğiniz ve doğada faydalanabileceğinz bir kitapçık. İlgili kitapçığın detaylarına buradan ulaşabilirsiniz.

Öncelikle belirtmekte fayda var ki; doğada yetişen bir çok bitki maalesef tüketilemeyecek şekilde zehirlidir. Kimi bitkinin kökü zehirliyken, yaprakları ve çiçekleri zehirsiz ve lezzetli olabilir. Ya da başka bir bitkinin yaprakları zehirli olurken, çiçekleri, kökleri yada gövdesiyle çok leziz yemekler yapılabilmektedir. Başka bir örnekte ise bitkinin tamamı zehirliyken sadece haşlayarak bu zehirden tamamen arınıp tüketilebilir besinler haline geliyor.

Maalesef başlı başına bir eğitim branşı ve bir yazı dizisiyle anlatılamayacak kadar önemli olan MANTARlar konusuna bu yazı dizimizde değinmeyeceğiz. Çünkü bir çok bitkinin aksine mantar zehirlenmelerinin neredeyse tamamı ölümle sonuçlanabilmektedir.

-Yazı dizimizin birinci Makalesi olan "Yenilebilir Lezzetli Yabani Otlar" yazımıza BURAYI tıklayarak ulaşabilirsiniz.

 

!!Dikkat!! Yazı dizimizde tanıtılan bitkiler binlerce yıldır tüketiliyor olsa da, bu bitkilerin bazı alt türleri yada keşfedilmemiş varyasyonları, ölümcül derecede zehirli olabilirler. Eğer Fotoğrafıyla karşılaştırdığınızda dahi bitkinin türünden emin olamıyorsanız TÜKETMEYİN. Tüketme durumu zaruri ise kendi kendinize "Evrensel Bitki Zehir Testin" uygulayın. Testin nasıl yapıldığına aşağıda detaylıca değinilmektedir.


”Evrensel Bitki Zehir Testi”
 
bir bitkinin yenebilir olup olmadığını anlamaya yarayan, çok eski bir testtir. Özellikle Mezapotamya ve Eski Mısır’da kullanıldığı bilinmektedir. Bu testin nasıl uygulandığına geçmeden önce, bazı temel noktaları tekrar hatırlatmakta fayda var. Doğada bulunan pek çok bitki türü zehirlidir; Tüketilebilir bitkilerin ise, genellikle zehirli bir benzeri vardır. Bir bitkinin bazı bölümleri yenebilirken, bazı bölümleri zehirli olabilir ve bazı bitkiler çiğ yenildiğinde zehirli iken, pişirildiğinde zehir etkisi kaybolmaktadır. 

”Evrensel Bitki Zehir Testi”  kabaca kısa sürede yapılabilen ve sonuç alınabilen bir test değildir. Test temel olarak bir kaç adımdan oluşmaktadır ve her adım için en az  4-5 saate ihtiyaç vardır. Ülkemizdeki bitki çeşitliliğini de göz önüne aldığımızda, teste tabi tutacağımız bitkileri bir ön elemeden geçirmekte büyük fayda var. Aksi takdirde boşu boşuna test yaparak, zamanımızı harcayabiliriz. (Ancak yazı dizimizde listesini vereceğimiz bitkiler için çok fazla endişelenmenize gerek yok.)

Bitkilerde Ön Seçim ve Eleme

Bitkilerde eleme yaparken öncelikle, doğada bol bulunan bitkilere yönelmeliyiz. Çünkü ender bulunan bitkileri tercih edecek olursak; bitki zehir testini geçmiş olsa bile, kısa süre içinde tükeneceğinden yine  aç kalır ve yeni bitkiler aramak zorunda kalabiliriz.

Zehirli olarak nitelendirilen bitkilerin bazı ortak özellikleri olmaktadır. Bu benzer ortak noktaları bulunan bitkilerin hepsi zehirlidir demek yanlış olsa da; bitkiler konusunda çok tecrübeli değil isek aşağıda listede bulunan bitkilerden uzak durmakta fayda görüyoruz.

a. Mantarlar

b. Bakla, fasulye ve ampul şeklinde tohumları olan bitkiler.

c. Acı ya da sabuna benzer tadı olan bitkiler

d. Odunsu yaprak ve gövdeleri olan bitkiler

e. Başakları pembe, mor ve siyah olan bitkiler

f. Parlak yapraklı bitkiler

g. Üç yapraklı bitkiler

h. Şeftali ya da badem kokan bitkiler

ı. İnce tüylü ya da dikenli bitkiler

j. Gölgelerdeki sarmaşıklar

k. Meyveleri saydam olan bitkiler

l. Beyaz ve sarı çiçekli/meyveli bitkiler

m. Şemsiye şeklinde çiçekleri olan bitkiler

n. Sütlü veya renksiz özsuyu olan bitkiler

Eğer yanımızda, bulunduğumuz bölgeye ait yenebilir bitkileri tanıtan resimli, fotoğraflı bir kitap varsa, oradaki yenebilir bitkileri bulmaya çalışmak en doğru tercih olacaktır, ancak bu bitkileri bulsak dahi kesinlikle test etmeden yememeliyiz.

”Evrensel Bitki Zehir Testi” 

1. Bir bitkiyi test etmeden önce 4-6 saat süre ile bir şey yemeyin. Eğer iyice temiz olduğundan eminseniz su içebilirsiniz. Eğer emin değilseniz su da içmeyin. Çünkü sudaki bakterilerin oluşturabileceği bir rahatsızlık, sizi yanlış sonuçlara götürebilir.

2. Parçalara Ayırma: Teste tabi tutatacağınız bitkiyi, kökü, gövdesi, yaprakları, tohumları ve çiçekleri şekilde parçalara ayırın. Bunların her biri ayrı ayrı test edilmelidir. Çünkü bir bitkinin bazı kısımları zehirli olurken, bazı kısımları yenebilir. Örneğin kökü yenebilirken, yaprakları zehirli olabilir.

3. Dokunma testi: Teste tabi tutacağınız bitki parçasını, özsuyu çıkacak ve lapa haline gelecek şekilde iyice ezin. Sonra bu lapayı, derinizin ince ve hassas olduğu kol içine iyice sürün ya da bir bezle bağlayın. 15-20 dakika kadar orada tutun. Ondan sonraki 4-6 saat, cildinizde kızarıklık, yanma, kabarma gibi bir alerjik reaksiyon oluşup oluşmadığını gözleyin. Eğer alerjik reaksiyon oluşursa, hemen bol su ile o bölgeyi yıkayın ve testi durdurun. Eğer bir reaksiyon oluşmazsa testin bir sonraki aşamasına geçin.

4. Haşlama: Dokunma testini geçmiş bitki kısmını, tekrar iyice ezip lapa haline getirin. Sonrada bu lapayı en az 20-30 dakika kaynatarak haşlayın. Çünkü bazı bitkiler çiğ olarak yenemezken, pişirilince yenebilir. Bu suretle pişirilerek yenebilecek bir bitkiyi eleme hatasından kurtuluruz.

5. Dudak Testi: Haşlanmış lapadan küçük bir parçayı dudaklarınıza sürün ve 3 dakika orada tutun. (Sakın ağzınızın içine almayın) Dudaklarınızda alerjik bir reaksiyon oluşup oluşmadığını gözlemleyin. Varsa testi durdurun, ağzınızı bol su ile iyice yıkayın. Problem yoksa bir sonraki aşamaya geçin.

6. Dil Testi: Küçük bir parça haşanmış lapayı dilinizin üstüne koyun, Çiğnemeden, ağzınızın içinde çevirip dolandırmadan 15 dakika dilinizin üstünde tutun. Bir reaksiyon oluşursa testi durdurun ve ağzınızı bol su ile iyice çalkalayın. Yoksa bir sonraki aşamaya geçin.

7. Çiğneme Testi: Dilinizin üstüne koyduğunuz bitki parçasını bu kez 15 dakika boyunca çiğneyin. Sakın yutmayın. Bir reaksiyon oluşup oluşmadığına bakın.

8. Yutma Testi: Küçük parçayı ağzınızda 15 dakika çiğnedikten sonra bir reaksiyon oluşmamışsa yutun ve sonraki 4-6 saat başka hiç bir şey yemeden bekleyin. Eğer bulantı, kusma, karın/mide ağrısı vb. bir olumsuzluk ortaya çıkarsa hemen testi durdurun, kusmaya çalışın ve bol bol su için. Eğer bir sorun yoksa bir sonraki aşamaya geçin.

9. Yeme Testi: Bir nescafe fincanının 1/4’ü kadar haşlanmış lapayı yiyin ve 8 saat tekrar bekleyin. Eğer bir sorun yoksa, test ettiğiniz bitki kısmı yenebilir demektir. Aynı bitkinin diğer kısımları için ayrı ayrı testleri tekrarlamak gerekir.

BU TESTLERDEN GEÇEN BİR BİTKİYİ YİYEBİLİRSİNİZ. MUHTEMELEN SİZİ ÖLDÜRMEYECEKTİR. ANCAK GENE DE YÜZDE YÜZ GÜVENEMEZSİNİZ. ÇÜNKÜ BİTKİLER ETKİSİ UZUN SÜREDE ORTAYA ÇIKAN TOKSİK MADDELER İÇEREBİLİR VE RAHATSIZLIKLAR UZUN SÜRE SONRA ORTAYA ÇIKABİLİR. O NEDENLE BAŞLANGIÇTA AŞIRIYA KAÇMADAN AZ MİKTARLARDA YİYİN. TESTLERE DEVAM EDEREK ÇEŞİTLİLİĞİ ARTTIRIN.


EĞER YANINIZDA GÜVENİLİR YİYECEKLER VAR İSE, BU TESTİN 4-6 SAATLİK BEKLEME BÖLÜMLERİNİ, UYKU PERİYODUNA DENK GETİRİP YAPABİLİRSİNİZ.

Testin Derlenmesi: Doğaya Kaçış

You have no rights to post comments

 

Sosyal Platformlarımız

Face Book Sayfamız Twitter Sayfamız You Tube Kanalımız Haber Beslemeleri 

5 Günlük Hava Tahminleri